06.05.201923.03.2020 0 Еда 
Калием богата внутриклеточная среда организма. Элемент активирует функции ферментов. Необходим для мышц, в том числе сердечной – миокарда, для поддержания баланса с натрием, функции эндокринной системы, оптимальных показателей артериального давления.
Польза
Организм взрослого содержит до 140г калия, который сосредоточен преимущественно внутри клеток (98.5%).
Ежедневно поступает с продуктами питания (3-4г), полностью всасывается в кишечнике.
Калий удерживает воду, которая проникает с ним внутрь клетки, обеспечивает осмотический баланс.
Иногда клетка теряет калий. Для его возврата необходима энергия. Когда ее недостаточно, покинувший клетку калий выводят почки (до 90%). Организм также теряет элемент при интенсивном потении, с калом.
Его потеря обезвоживает клетку. Поступление внутриклеточной влаги восстанавливают продукты, богатые калием, а также оптимальный питьевой режим.
Потребность в элементе возрастает при значительных интеллектуальных и физических нагрузках.
При регулярной нехватке или потере калия почки накапливают натрий, что становится причиной повышенного артериального давления и уровня холестерина, заболеваний и болей сердца.
Калий необходим нервной системе, сердцу, сосудам, для обмена веществ. Повышает устойчивость сердечной мышцы (миокарда) к недостатку кислорода, чем снижает риск спазма коронарных сосудов и инсульта.
Нормализует артериальное давление – оказывает мочегонное действие, уменьшает отечность.
Взаимодействует с натрием, участвует в регулировании водно-солевого баланса.
Статья подтверждает, что калий помогает контролировать повышенное артериальное давление.
Согласно докладу, для снижения артериального давления и риска образования камней в почках необходимо ежедневное поступление калия.
Недостаток
Распространенные причины дефицита калия:
- избыток поступления натрия;болезни почек, тонкого кишечника;заболевания ЖКТ (цирроз печени, энтерит, колит, диарея, рвота);переутомление;гипертония;избыточное потоотделение;злоупотребление алкоголем, слабительными, мочегонными, гипотензивными препаратами;осложнение сахарного диабета кетоацидоз;нехватка магния;избыток натрия, кальция, цезия;чрезмерное желание похудеть (нервная анорексия);строгие диеты для похудения;ожоговая болезнь;наследственная болезнь муковисцидоз, которая связана с поражением бронхов, легких, поджелудочной железы, печени, потовых, слюнных, кишечных и желез половых органов;рвотные, слабительные, мочегонные препараты;аспирин;гликозиды, которые избирательно действуют на сердечную мышцу;гормональные препараты (кортикостероиды), антибиотики;барбитураты, которые угнетают центральную нервную систему.
Нехватка калия проявляется нарушением ритма сердца, повышенным давлением, слабостью мускулатуры.
Увеличен риск пролапса митрального клапана, самопроизвольного аборта.
Симптомы дефицита при поступлении с продуктами недостаточного количества калия:
- повышенная раздражительность;неуверенность, нерешительность;упадок сил;нарушение нервно-мышечной проводимости;снижение аппетита;расстройство сна;головная боль;сухая кожа, зуд, медленное заживление ранок, угри, натоптыши, ослабление волос;запоры, снижение уровня сахара (гипогликемия);повышенная чувствительность к холоду.
Недостаточное поступление с продуктами калия и его дефицит в организме – причины нервно-психической слабости, физического истощения, нарушений функции почек и надпочечников.
Увеличен риск нарушения обмена веществ, проводимости в сердечной мышце, повышенного артериального давления, эрозии ЖКТ (гастрит, язвенная болезнь), шейки матки, выкидыша и бесплодия.
Устранение дефицита калия включением в рацион соответствующих продуктов нередко помогает даже при многолетнем бесплодии.
Нехватку определяют по концентрации в сыворотке крови (гипокалиемия) – значения ниже 3.5 ммоль/л, а также во внеклеточной жидкости (гипокалигистия) – в эритроцитах и мышцах значения ниже 40ммоль/л.
При гипокалиемии нарушен обмен углеводов и белков, кислотно-щелочной и водный балансы.
Для устранения дефицита назначают диету из продуктов, богатых калием, а также препараты Хлорид калия, Панангин, Калия оротат.
Для удержания элемента в организме врач назначает Верошпирон.
Избыток
Излишнее поступление с продуктами калия может стать причиной дефицита кальция (Ca).
Накопление элемента в организме может сигнализировать о нарушении деятельности коры надпочечников, почечной недостаточности. Симптомы: бледность, нервозность, нарушения в работе сердца, частое мочеиспускание.
Избыток калия проявляется тошнотой, жидким стулом, резким понижением артериального давления, аритмией, возможны конвульсии.
Калий и магний
Магний – один из преобладающих катионов в клетках. Сочетание с магнием помогает справиться с бессонницей, дает силу мышцам.
Магний поддерживает гомеостаз кальция, калия и натрия.
При нехватке магния клетка не удерживает калий. Магний необходим для его усвоения, а также кальция, поддержания сердечного ритма, снижения свертываемости крови, поддержания тонуса сосудов и гладкой мускулатуры.
Калий и натрий
Данные элементы – антагонисты.
Натрий удерживает в организме жидкость, провоцирует отечность, сужает сосуды, увеличивает объем циркулирующей крови. При избытке натрия повышено артериальное давление и риск развития гипертонии.
Поэтому при повышенном давлении стоит включить в рацион морскую или специальную диетическую соль, в составе которой калий и магний.
Содержание натрия и калия в крови взаимосвязано. Избыток одного становится причиной потери другого.
При злоупотреблении солеными продуктами с мочой выделяется в девять раз больше калия, чем при сбалансированном поступлении соли. Питание с низким содержанием калия также задерживает в организме натрий.
Питание вегетарианцами преимущественно растительными продуктами, в которых масса калия, вызывает дефицит натрия – одну из причин судорог в ногах. В организме перестает задерживаться влага, он теряет другие полезные вещества.
Чтобы сбалансировать действие натрия и калия, стоит добавить немного соли в продукты, богатые калием.
В статье представлена точка зрения о пользе баланса потребления натрия и калия для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Таблица 1. Содержание калия в некоторых продуктах питания (USDA National Nutrient Database).ПитаниеКалий, мгБелая фасоль, 1 чашка1004Шпинат, 1 чашка839Обычный йогурт, 1 чашка531Сладкий картофель 1/2 чашки475Брокколи, 1 чашка457Дыня, кубика, 1 чашка427Лосось, 85г369Молоко с низким содержанием жира, 1 чашка366Томаты черри, 1 чашка353Капуста, 1 чашка296Ежевика, 1 чашка233Апельсин, 1 средний232Апельсиновый сок, 1/2 стакана222Зелень вареная, 1 чашка220Грейпфрут, красный, 1/2166Белый хлеб, 2 ломтика50Бекон вареный, 2 ломтика93Американский сыр, 25г79Хот-дог, 170Куриный суп овощной, консервированный, 1 чашка159Пепперони пицца, 2 ломтика372
Таблица содержания в продуктах
Суточная потребность: 300-3000мг.
Занятым интеллектуальным и физическим трудом необходимо не менее 2г в сутки.
При смешанном рационе дефицита не возникает.
Самое низкое потребление отмечается весной (2-3г в сутки), наибольшее – осенью (5-6г в сутки).
Продукты теряют калий при замачивании и варке. Поэтому лучше готовить их в кожуре, по окончании выложить на тарелку, не оставлять в воде.
Таблица 2. Содержание калия в 100 г продуктов.ПродуктСодержание калия (мг) в 100г продуктаОвощиКартофель жареный590Капуста листовая490Топинамбур478Броколли450Картофель443Сладкий картофель413Капуста брюссельская400Тыква383Кольраби380Сельдерей корневой350Цикорий салатный346Сельдерей листовой340Красная свекла336Цветная капуста328Тыква, морковь300Помидоры297Морковь290Капуста караснокочанная270Артишоки253Баклажаны250Лук порей250Брюква230Перец стручковый212Свекла155ФруктыУрюк1781Курага1717Персик1340Бананы высушенные1220Слива824Изюм800Чернослив800Груша674Финики650ЯгодыЕжевика1000Вишня, слива300-800Черная смородина300-800СокиШпинатовый2177Томатный1086Морковный580Грейпфрутовый441Малиновый304Лимонный269Яблочный230Виноградный148Молочные продуктыМолоко сухое1160-1600Твердый сыр800-1300Мягкий сыр230-700Молоко150-157Кефир120-124ЗеленьПетрушка800Хрен300-800Шпинат листовой640Фенхель494Крапива400Одуванчики400Щавель360Ревень270Спража210БобыСоевая мука2100Какао-порошок2000Соевые бобы свежие1740Соя высушенная1740Соя жареная1470Конские бобы1460Фасоль1160Горошек сахарный1000Чечевица810Зеленый горошек304Фасоль зеленозерная248КрупыГречневая300-800Овсяная300-800Перловая300Пшено300Рис300ГрибыГрибы сушеные1600-8400Грибы консервированные250-300Пивные дрожжи800ЗлакиПшеничные отруби300-800Хлеб240МорепродуктыМорская капуста968Рыба250-500МясоПтица200-500Говядина300-400Свинина250-400Телятина300-350Орехи, семечкиОрехи (грецкий, фундук)300-800Семена подсолнечника300-800
Рецепты питания
Изжога. Справиться с повышенной кислотностью можно за 30-45 дней потреблением продуктов, которые содержат калий. Например, изюмом или курагой (до 100г в день).
Предменструальный синдром. Чтобы предупредить разбухание живота и груди от избытка влаги, за неделю включить в рацион продукты, богатые калием – салаты из помидор, томатный сок, соленое заменить пряностями (шалфей, петрушка), исключить сладкое.
Применяемые диуретики становятся причиной утраты организмом калия. Прием апельсинов и сока из них устраняют его дефицит.
Некоторые авторы советуют для поступления в организм калия утром выпивать стакан воды с добавлением ложки меда и ложки яблочного уксуса, днем готовить и съедать салаты, заправленные яблочным уксусом.
В действительности главная польза яблочного уксуса в подкислении крови.
Источник: