Чем полезна морковь для здоровья – свойства и состав

Автор: | 28.12.2018

Содержание статьи

    1 Какие части корнеплода полезны?2 Сколько витаминов в морковке?3 Польза моркови4 Показания к употреблению морковки5 Полезные рецепты6 Лечение морковкой7 Как сохранить полезность корнеплода?8 Как правильно выбирается корнеплод?9 Фиолетовая морковь10 Может ли морковь нанести вред?

Морковь – это овощ, обладающий многими уникальными свойствами. Однако нужно знать, когда полезен корнеплод, как его готовить. Морковь может напитать организм нужными микроэлементами, применяется для лечения многих патологий.

Читайте об интервальном голодании — http://www.diet-menyu.ru/diety/intervalnoe-golodanie.html

Какие части корнеплода полезны?

Корни овоща углубляются в почву до 2-х метров. Стандартная масса – примерно 200 г, а длина достигает до 30 см. У моркови очень тонкая кожура, напитанная витаминами, питательными веществами, как и сердцевина.

Причем чем ближе к кожуре твердь корнеплода, тем она будет более витаминизирована. Пользу приносит как овощ, но и его ботва, сок.

Сколько витаминов в морковке?

В свежем овоще содержится множество витаминов – А, В (1,2,5,6,12), С, Е, D, РР. Также в нем находится целый комплекс полезных микроэлементов:

    ликопин;
    флавониды;
    хлор;
    эфирные масла;
    фтор;
    каротин;
    антоцианы;
    кальций;
    гистидин;
    медь;
    фитофлуен;
    орнитин;
    натрий;
    молибден;
    умберилсфрон;
    фитоен;
    сера;
    калий;
    лизин;
    кислоты – пантотеновая и аскорбиновая;
    селен;
    кобальт;
    треонин;
    литий;
    хром;
    магний;
    цистеин;
    алюминий;
    даукостерин;
    фосфор;
    пролин;
    марганец;
    бор;
    цинк;
    йод;
    аспаргин;
    метионин.

Содержание каротина в корнеплоде больше, чем в иных фруктах и овощах, кроме облепихи. При этом элемент не разрушается во время термической обработки.

Неважно, в каком виде употребляется морковь, каротин отлично усваивается, а потом преобразуется в ретинол. Корнеплод – рекордсмен по концентрации витамина А.

Читайте, чем полезна для здоровья всем известная хурма — http://www.diet-menyu.ru/statyi-o-produktah/xurma.html

Польза моркови

А еще чем полезна морковь? Полезные качества корнеплода заключаются не только в улучшении зрения. В свежем овоще очень мало калорий, поэтому овощ способствует снижению веса, это обязательный компонент многих диет. В 100 г морковки – 36-40 ккал, белков – 1,3 г белков, а углеводов – 6,9 г и только жиров – всего 0,1 г. За счет своего уникального состава корнеплод:

    успешно борется с инфекциями и вирусными заболеваниями;
    обладает противоглистным эффектом;
    укрепляет иммунитет;
    обладает противовоспалительным эффектом;
    усиливает перистальтику кишечника;
    повышает потенцию;
    играет важную роль во внутриутробном развитии;
    восполняет дефицит железа;
    улучшает зрение;
    оказывает заживляющее действие;
    нормализует работу ЖКТ;
    оказывает слабительный эффект (при употреблении в большом количестве);
    выводит из тканей вещества, которые повреждают клетки;
    предупреждает образование конкрементов в желчном пузыре, почках и растворяет имеющиеся камни;
    восстанавливает кишечную микрофлору;
    борется с дисбактериозом;
    предупреждает рак и сердечно-сосудистые заболевания;
    снижает боли при различных повреждениях – язвах, ранах, а также ожогах;
    освежает кожу, подтягивая ее, делая шелковистой;
    выводит из организма металлы, яды и шлаки.

Чем полезна морковь в области косметологии. Она восстанавливает кожу, ее упругость, укрепляет волосы, делает их блестящими. Корнеплод задерживает загар, поэтому перед пляжем рекомендуется съедать 1-2 корнеплода. Польза от употребления витаминов:

    В — увеличивает концентрацию гемоглобина;
    D 2 и 3 — очень нужны малышам для предупреждения рахита;
    К- восстанавливает сворачиваемость крови;
    Е и С — замедляют старение кожи.

Калий, которого в овоще довольно много, важен для сердца, сосудистой системы. Хлор регулирует водный и солевой баланс, за крепость зубов, костей отвечают калий, кальций, фосфор. Фтор важен для щитовидки, селен – для иммунитета, сохранения молодости.

В морковке довольно много клетчатки, способствующей снижению жиров, регулирующей концентрацию глюкозы.

Польза

Ботвы
Обычно морковная ботва всегда выкидывается, однако полезных элементов, а также витаминов в зелени намного больше, чем непосредственно в овоще. Например, кальций и каротин нужны для укрепления зрения, другие элементы очищают кровь и надпочечники.

При заболеваниях ЖКТ зелень употребляется после термической обработки. Ботва помогает лечить цистит, простатит, сосудистые патологии, бессонницу.

Сока
Морковный сок (см. http://www.diet-menyu.ru/statyi-o-produktah/morkovnyj-sok.html) снижает перевозбуждение, холестерин и нормализует психику. Напиток хорошо действует на организм при туберкулезе.

С помощью свежевыжатого сока лечится детская молочница (жидкостью смазывается ротовая полость). Напиток принимается при простуде, выводит из тканей организма тяжелые металлы.

Для мужчин
У мужчин, употребляющих морковь в больших количествах, сильно снижается риск появления импотенции. Овощ нужен людям, занятым на тяжелой работе. Микроэлементы корнеплода восстанавливают метаболизм и быстро приводят организм в порядок после больших физнагрузок.

Для женщин
Для женщин важно есть морковь во время вынашивания ребенка. Корнеплод восполняет нехватку витаминов и полезных элементов, восстанавливает обменные процессы, а в период лактации усиливает питательность молока.

Маски из моркови оказывают лифтинг-эффект и разглаживают небольшие морщинки. Ускоряет выработку женских гормонов, отвечающих за молодость и привлекательность.

 

Корнеплод – идеальный компонент многих диет. В моркови находится эндорфин даукостерин, отвечающий за положительные эмоции, поэтому для снятия стресса можно выпить свежеприготовленный сок.

Другой корнеплод – картофель тоже полезен — http://www.diet-menyu.ru/statyi-o-produktah/polza-kartofelya.html

Из семян корнеплода делаются некоторые медицинские препараты – например, «Уролесан», «Даукарин». Они помогают при патологиях сердечно-сосудистой и мочеполовой систем, а также атеросклерозе или коронарной недостаточности.

Показания к употреблению морковки

Морковь – это низкоаллергенный продукт, поэтому не страшна пожилым людям. При частом употреблении снижает риск появления после рождения ребенка сепсиса, поэтому рекомендуется всем беременным. Детям овощ необходим для физического развития и как профилактическое средство от многих заболеваний. Употребление корнеплода рекомендуется при:

    экземах;
    диабете;
    авитаминозе;
    отравлении;
    анемии;
    геморрое;
    гипертонии;
    ангине;
    импотенции;
    бронхите;
    нарушении пищеварения;
    инфаркте;
    ожирении;
    запорах.

Витамин А требуется женским яичникам, поэтому овощ рекомендуется при диагнозе бесплодие или патологиях половых органов. Ежесуточная норма моркови – не больше 300 г (это примерно 3-4 корнеплода средних размеров). Детям начинают давать свежий сок овоща только с полугода. При кормлении грудью – на пару месяцев позже.

Лучше всего начинать давать с годика, так как раньше морковка может спровоцировать раздражение желудка.

Полезные рецепты

Польза от корнеплода сохраняется и после термической обработки. Причем даже дополняется новыми свойствами – например, усиливает аппетит. При этом Бета-каротин сохраняется в прежней концентрации, что и в сыром корнеплоде. Под воздействием сильных температур уменьшается только количество липидов, белков, пищевых волокон.

Так как наибольшая часть витаминов и важных для организма элементов находится в кожуре, то счищать ее не нужно, а нужно просто тщательно промыть. Для укрепления иммунитета рекомендуется морковный чай. Для этого корнеплод натирается и сушится в духовке до потемнения. Затем перемалывается и 1 ч. л. порошка заливается 200 мл кипятка. Напиток употребляется за 1-2 раза в сутки.

Лечение морковкой

Морковное масло помогает убрать перхоть, чрезмерную жирность волос и секущиеся кончики. Чтобы приготовить средство корнеплод натирается и заливается маслом – оливковым или растительным. Смесь варится на водяной бане до приобретения оранжевого цвета, затем процеживается. Средством натираются волосы на полчаса. С помощью морковного сока снижаются боли при геморрое.

К ожогам, язвам и ранам прикладывается тертая морковь. Как ветрогонное средство используются семена корнеплода (1 ст. л. на стакан кипятка, настаивается 12 ч в духовке и принимается до еды, несколько раз в сутки, теплой).

Для лечения геморроя и конкрементов в почках можно смешать петрушку и ботву морковки. Они также заливаются 200 мл кипятка, но настаиваются пару часов. Потом средство принимается по 1 ст. л. несколько раз в сутки.

Как сохранить полезность корнеплода?

Для сохранения свойств корнеплода измельчается он перед самым приготовлением, иначе быстро завянет. Держать овощ в натертом состоянии можно не больше трех часов. Во время варки многие элементы и витамины разрушаются и их сохранить, морковь кладется уже в закипевшую воду, а блюдо готовится под закрытой крышкой.

В сушеном корнеплоде нет витамина С, но зато остается А, каротин, а также минеральные соли. Жарка – самая щадящая обработка для моркови, а больше всего элементов исчезает при тушении. По калорийности вареная морковка выигрывает перед свежей.

Как правильно выбирается корнеплод?

Хороший овощ должен быть насыщенного оранжевого цвета. Чем ярче корнеплод, тем больше бета-каротина. Качественная морковь весом 100-200 г. Кожица ее должна быть без изъянов, гладкой, а структура – твердой и однородной.

Фиолетовая морковь

Мало кто знает, что до 16-го века морковь была фиолетовой. Вывели новый оранжевый сорт голландцы. Цвет был выбран в честь королевской правящей династии. После этого корнеплод быстро стал любимым во всем мире. Оранжевый овощ с тех пор стал стандартом, а фиолетовый – редким корнеплодом. Несмотря на это он имеет несколько видов:

У «Драгона» – красновато-фиолетовая кожура и желтая сочная мякоть. На вкус она сладкая и несколько пряная.
«Purple  Sun» является гибридом 1-го поколения. Мякоть полностью синевато-красная.
«Cosmic  Purple» снаружи малиново-фиолетовая, а мякоть – оранжевая.
«Королева» может быть в диаметре до 50 мм. Морковь полностью темно-фиолетовая, с редкими оранжевыми прожилками и ярко-желтой сердцевиной. Этот сорт отлично подходит для салатов и соков. «Королева» содержит очень много ликопина и каротина.

Фиолетовая морковка отличается высокой концентрацией антоцианов и мощным антиоксидантным эффектом. Такой овощ хорошо борется с раковыми клетками, укрепляет волосы, ногти, хрящи и кости. Большая концентрация витамина А и каротина значительно улучшает зрение.

Экзотическая морковка нормализует АД, убирает лишний холестерин, укрепляет иммунитет и может использоваться для предупреждения заболеваний сердечнососудистой системы.

Может ли морковь нанести вред?

Несмотря на значительную пользу морковки, ее нельзя употреблять, если у человека есть на нее аллергия. Корнеплод противопоказан при панкреатите, воспалении слизистой кишечника, желудочной язве. С осторожностью морковь потребляется при гастрите с высокой кислотностью, колите. Если пить сок, то его нужно обязательно разбавлять водой.

При правильном употреблении и использовании морковь может принести человеку большую пользу. Однако нужно помнить, что все хорошо в меру и чрезмерное употребление продукта приводит к прямо противоположным результатам – желтизне кожи, частым головным болям, чрезмерной сонливости и приступам рвоты.

Врач-нутрициолог, тренер по ЗОЖ Елена Богданова

Источник: diet-menyu.ru

Добавить комментарий